Хлеб всему голова.

[ИринаТ]

Что-то кулинарная часть на форуме, незаслуженно заброшена.
А давайте поговорим.

[ИринаТ]

Недавно в доме появилась хлебопечка, до этого долго убеждала семейство, что по утрам их будет будить запах свежеиспеченного хлеба, а коллегам по работе обещала приносить теплый свежий хлебушек.

Хорошо, домочадцы у меня не привередливы и радуются любому моему кулинарному творению. Я более критична к своим изделиям.

А есть ли хлебопечка у вас? Или вы печете хлеб в духовке. Или пробовали у друзей. Делитесь рецептами, ошибками, собственными изюминками.

Давайте наполним теплом и уютом наши кухни и порадуем близких вкусным хлебушком.
У меня вот такая хлебопечка kenwood bm900

[ИринаТ]

Рецепт простого хлеба

Ингредиенты:

Яйца
1 кг - 2 яйца
1,5 кг - 3 яйца

Вода - Влить яйца в мерный стакан и добавить достаточно воды, чтобы получилось жидкости:
для 1 кг - 380 мл
для 1,5 - 500 мл

Масло оливковое
1 кг - 1,5 столовые ложки
1,5 - 1,5 столовые ложки

Мука (неотбеленная белая мука)
1 кг - 600 гр
1,5 кг - 800 гр

Соль
1 кг - 1,5 чайные ложки (7,5гр)
1,5 кг - 2 чайные ложки (10 гр)

Сахар
1 кг - 4 чайные ложки
1,5 - 2 столовые ложки

Сухие дрожжи
1 кг и 1,5 кг - 1,5 чайные ложки (7,5 гр)

При необходимости, добавить другие ингредиенты в резервуар.
ПРОГРАММА ВЫПЕЧКИ - 1

Очень вкусно с клубничным вареньем.

[ИринаТ]

Ищу рецепт сладкого хлеба, немного похожего на импортный пасхальный кулич.
Делала вот такой, получился похожим на кекс, тяжелый, плохо пропекся, пришлось допекать

Молоко - 120 мл.
Масло сливочное - 210 г.
Яйцо - 3 шт.
Соль - 1.5 ч.л.
Сахар - 100 г.
Мука - 710 г.
Дрожжи - 2.5 ч.л.
Изюм - 170 г.

Приготовление:

Все ингредиенты сложить в ведро хлебопечки согласно инструкции,
программа "Сладкий хлеб". Вес 1 кг.

[ИринаТ]

Собственное ноухау.
Купила в магазине семечки - кунжут, подсолнух, тыква, обжарила, теперь добавляю в хлеб. Очень вкусно и полезно.
Необжаренные попробовала, они не имеют такого насыщенного аромата и вкуса и потерялись в хлебе.

[ИринаТ]

Долго боялась попробовать сделать ржаной хлеб, уж больно он капризный, купила готовую смесь, очень понравилось.
Делала дополнительный замес, пекла на 1 программе и потом оставила доходить на подогреве.
Хлеб получился ароматным, настоящим ржаным, как в детстве.
Дикий мой ребенок долго недоумевал, почему шоколадный хлеб не шоколадный. Зато бутерброды с этим хлебом , маслом и солью , уплетал с огромным удовольствием.

[Ростислав]

ИринаТ, смотришь на твои картинки и чувствуешь, что как будто бы по дому распространяется запах свежего вкусного хлеба.

[ИринаТ]

А вот и мой ржаной хлеб.

[Марина1]

Хлебопечки у меня нет. Некоторые из моих подруг приобрели это чудо, иногда угощают меня свежеиспеченным хлебом. Очень вкусно. Но я для себя пока еще не решила, нужна ли она мне. У меня и так перебор разной кухонной техники.
Проблема с размещением на рабочей поверхности. Да и не уверена, что буду печь хлеб. Однако, никогда не зарекаюсь. Вдруг в один прекрасный день почувствую потребность в свежайшем хлебе?

[Nic_1]

[quote="ИринаТ"]А вот и мой ржаной хлеб.
Черный хлеб пеку в обыкновенной духовке. Ржаную муку покупаю в магазине. Хлебопечку не покупаю осознанно. Как и Марина1 не хочу пополнять армию кухонной техники. Но! увидев фото ИриныТ уже начала задумываться, где можно поставить это чудо-печку

[ИринаТ]

А у меня техники мало, только блендер, несколько раз попробовала хлеб у знакомых и очень захотелось самой делать.

Nic_1 поделитесь пожалуйста рецептом хлеба. Какую муку берете? Какие дрожжи?

[snifer]

Хе-хе, у нас тоже хлебопечь kenwood, только другой модификации. Покупали года 3 назад. Правда, пользуемся редко, т.к. хлеб почти не едим: раз 5-6 за год вклчаем, покупаем готовые наборы для изготовления хлеба + на Пасху куличи делаем.

Полгода назад приобрели мультиварку Redmond, вот ей ежедневно сейчас пользуемся: вечером запускает жена программу, утром к 7.00 готова каша, вечером к 19.00 ужин и т.п. Удобно. По выходным суп варит в ней же.

[ИринаТ]

Хе-хе, у нас тоже хлебопечь kenwood, только другой модификации. Покупали года 3 назад. Правда, пользуемся редко, т.к. хлеб почти не едим: раз 5-6 за год вклчаем, покупаем готовые наборы для изготовления хлеба + на Пасху куличи делаем.

Рецепт кулича!!!! Пожалуйста!!!! А то я уже измучилась экспериментировать.

[Nic_1]

А у меня техники мало, только блендер, несколько раз попробовала хлеб у знакомых и очень захотелось самой делать.

Nic_1 поделитесь пожалуйста рецептом хлеба. Какую муку берете? Какие дрожжи?

Я делаю на глаз, глаз намётанный Но сейчас покопалась в своих кулинарных записях и нашла рецепт, c которого начиналась моя хлебобулочная промышленность

Духовка должна быть разогрета до 200 градусов!

Опара – смешанные в одной посуде ст. ложка сахара и 2 ст. ложки сухих дрожжей заливаются 3 стаканами теплой водой. Опара выдерживается до запенивания, а в это время готовится другая смесь: по 3 стакана ржаной и пшеничной муки, 1 ст. ложка соли и 3 ст. ложки тмина.


Последнее для ржаного хлеба – обязательно. Когда все будет смешано, в посуду заливается готовая опара и вымешивается мягкое тесто. Его накрывают салфеткой и помещают в тепло. Примерно через час тесто поднимется и тогда его нужно будет разделить пополам и выложить на обработанный маслом противень. Перед тем, как хлеб окажется в духовке, должно пройти 2часа.
Как достанете хлеб из духовки, смажьте верхнюю корочку сливочным маслом. Когда масла нет, то можно молоком. Выпекается около часа. Приятного аппетита!
Муку в бумажных пакетах покупаю в магазине у дома, на Русаковской. Упаковки надолго хватает. Думаю,что купить ржаную не проблема и в других магазинах. Дрожжи французские, сухие.

[Nic_1]

Полгода назад приобрели мультиварку Redmond, вот ей ежедневно сейчас пользуемся: вечером запускает жена программу, утром к 7.00 готова каша, вечером к 19.00 ужин и т.п. Удобно. По выходным суп варит в ней же.

Snifer! В Redmond кастрюля керамическая?